На начало 2026 года в Ростовской области функционировало 6739 объектов общественного питания, предлагающих более чем 308 тысяч посадочных мест. За прошедший год количество заведений увеличилось всего на 1%, что соответствует 52 новым предприятиям. Эти данные были озвучены главой департамента потребительского рынка региона Ириной Гелас.
По информации департамента, на апрель 2026 года в сфере общественного питания Ростовской области трудится около 38 тысяч человек. Однако специалисты отмечают, что на ресторанный бизнес оказывают негативное влияние несколько факторов, среди которых рост популярности доставки еды, изменения в налоговом законодательстве и ряд других обстоятельств.
Ирина Гелас подчеркнула, что несмотря на регулярное открытие новых заведений, некоторые из них вынуждены закрываться по различным причинам. К числу таких причин относятся изменения в налоговом законодательстве, трансформация гастрономических предпочтений и потребительского поведения, а также развитие рынка доставки еды.
Она также отметила, что бизнес в сфере общественного питания должен постоянно адаптироваться, исследовать новые ниши и стратегии развития, принимая во внимание изменяющиеся предпочтения клиентов. «То, что было актуально ранее, сегодня может стать устаревшим. Потребители находятся в постоянном поиске новизны, экспериментируя с различными кухнями и концепциями», — пояснила глава департамента.
По ее мнению, успех в сфере общественного питания сейчас зависит не только от кулинарных навыков, но и от глубокого понимания рыночных тенденций, умения управлять финансами, а также от способности выстраивать эффективные взаимоотношения с клиентами.
Вместе с тем, в марте 2026 года власти Ростовской области опровергли слухи о массовом закрытии заведений общественного питания. Однако эксперты прогнозируют, что в первом квартале 2026 года приостановить свою работу могут около 10-15% заведений.